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奶茶店常用的果糖是怎么做的?

2021-03-12 02:30:06    387次浏览

原料:枇杷、白砂糖、清水。

做法步骤:

第1步、采用新鲜的大种枇杷,味甜水分足。

第2步、采摘后选用直径三厘米以上的大枇杷。效果会更好。

第3步、先去皮。

第4步、再去核和其内部的硬皮纤维层。

第5步、我处理了,250克左右的果肉。

第6步、磨成鲜果酱。

第7步、清水1升。

第8步、煮沸。

第9步、放入枇杷鲜果酱的2/5左右,大概是100克。煮两分钟。

第10步、用滤网滤掉果渣,得到果汁水。

第11步、果汁水乘装备用。

第12步、总共称量1千克白砂糖。(因我称量盘较小,我每次称量200克,共称取五次)。

第13步、先将之前煮的1升果汁水,加入锅中大火再次煮沸。

第14步、改中火,放入称量的1000克白砂糖,熬至糖化,差不多用一分钟左右。

第15步、糖化后,用大火,让其爆沸出泡,大概10秒左右。

第16步、关火,这时高温,还看不出黏稠度。

第17步、待其静置放凉。

第18步、这时就看得出粘稠度,如蜂蜜般。

第19步、装入容器保存。

第20步、为了能放置更久或口味更好,可放冰箱保存。

第21步、要用时。

第22步、为方便,用勺舀出使用。

小贴士:

1.果糖浆,可以不用枇杷,用其他水果一样,不喜欢果味,不用水果亦可。

2.高浓度的砂糖,糖浆,自带超长保质期,因菌类没法在高浓度液体中存活,所以不用添加任何保险剂。

3.果糖浆,才煮好时,温度高,基本如水般稠度,只有待温度降低,才能看出浓稠度。

  • 奶茶一般在吃各种干食时当水饮用,有时单独饮用,则既解渴又耐饥,比各种现代饮料更胜一筹。牧民喝奶茶时,还要泡着吃些炒米、黄油、奶豆腐和手抓肉,这样既能温暖肚腹,抵御寒冷的侵袭,又能够帮助消化肉食,还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。所以,在牧
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  • 品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行,而且需要细细品尝,才能够体会到其味道之美。首先将奶茶吸入口中,停留几秒;享受一股清凉或热呼呼的感觉。最后再缓缓咽入喉;直抵脾胃。一杯好喝的奶茶其奶香味与茶香味搭配的非常好。而不是一入口就
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  • 1.脂肪含量可随意调整,范围在5%-82%之间,油脂品种也可根据需要随意选择。2.功能性质(水溶性、乳化性、发泡性)优良,可以满足不同食品领域的加工需要。3.风味多样,产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。4.微胶囊化产品更易
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  • 奶茶的主要功效,奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者,它还能发挥解毒作用。在西藏牧区,牧民制作奶茶是采用天然牛奶及茶。牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级
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  • 葡萄汁是由葡萄果肉榨出的果汁。它经常用来发酵后制取葡萄酒,白兰地。在酿酒工业中,葡萄汁是一种必需的产品。葡萄汁有时候也加糖,作为一种不含酒精的饮料。保存葡萄汁需要使用巴氏消毒法,因为未经处理的果汁中往往自然含有葡萄上的酵母会自然发酵。
  • 在少数民族家中喝奶茶有许多讲究,客人中年纪的坐首席,递茶时也先递给他。你喝完碗奶茶,如果还想喝,则把碗放在自己面前或餐布前,主人会立即接过碗给你盛第二碗;如果不想喝了,则用双手把碗口捂一下,这表示已喝够了。如果你不懂规矩,而老是把碗摆在餐布
  • 先将茶捣碎,放入白水锅中煮。茶水烧开之后,煮到茶水较浓时,用漏勺捞去茶叶之后,再继续烧片刻,并边煮边用勺扬茶水,待其有所浓缩之后,再加入 适量鲜牛奶或奶粉,用勺扬至茶乳交融,再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。 熬奶茶的方法:1.把小米炒熟(开
  • 要熬出一壶醇香沁人的奶茶,除茶叶本身的质量好坏外,水质、火候、和茶乳不中也很重要。一般说来,可口的奶茶并不是奶越多越好,应当是茶乳比例相当,既有茶的清香,又有奶的甘醇,二者偏多偏少味道都不好。还有,奶茶煮好后,应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用
  • 炫果时芬的奶茶店早起源于台湾的高雄市,一个刚初中毕业的学生,用新鲜的橘子刚摘下来,把果汁挤到瓶子里然后加了些清水又放了些甘蔗水,然后放在冰箱里,拿出来喝很冻,很清凉,当时觉的味道很不错,这个男孩,就试着用不同的果汁调制出了不同的味道,出名的
  •   1.珍珠奶茶颜色和口味是很讲究的,可以给它取一些极富诗意的名子,  如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等,让喝茶人极有口感之余,也体验到心理上享受。  2、价钱要注意大众化,一杯饮料的价格介于2-3元最合适,加珍珠视当地平均消费水平
  • 香港的奶茶又称为“丝袜奶茶”,于中国大陆多称为“港式奶茶”,以红茶混和浓鲜奶加糖制成,下奶及糖较多,杯的体积较大,热饮或冻饮均可,但冻饮一般加两元。与英式奶茶不一样,港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料,一般于早餐或下午茶时饮用,如出外用
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