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夏天创业开奶茶店成功的秘诀

2021-03-12 02:31:19    339次浏览

举个例子,开家奶茶店,我觉得能赚钱,因为公司楼下的连锁奶茶店天天排队。可如果真想做这个事情,认真的思考与细致的调研是必不可少的。

怎么调研?楼下奶茶店旁边有个简餐店,每天买点零食,坐在店里看,看每小时买奶茶的人数。高峰时段、低谷时段、上班时间、休假时间等各个不同时间节点分别有多少人,平均每个人买奶茶的数量是多少,单点的和打包的分别有多少。

多看一段时间,估算店内每月流水以及淡旺季差异,不会特别准确,但至少会形成一个大体认知。然后从各种分类广告中去了解店面租金信息;知晓店员人数情况,并且从各种招聘网站了解平均月薪情况;搜索各种奶茶连锁加盟的广告,打电话询问一次性装修成本与客单材料成本。这样下来,你就能大概知道,这个店面的收入、成本和利润水平。

这是调研的步。那是不是它能赚钱,你就能赚钱呢?

你需要进入第二步:多看几个不同的奶茶店,找出一些关键主题来分析。

考察同一个连锁品牌在不同地段的情况,看地段对销量的影响;同一个地段不同品牌的情况,看品牌对销量的影响;差不多地段品牌差异小,就看定价、产品类型、宣传文案和装修等对销量的影响。

记录一个Excel表格,多记录总结一些,样本偏差的问题就会少,可能对的概率就高。

第三步就是测算。综合计算收益的相关性和成本的相关性。比如地段好,客流多,但店租也高;你采集的Excel表格数据显示,卖奶茶小妹的颜值与销量可能呈正相关。后基于总结的信息和数据,选择收益回报率测算相对较好的方案。

当然,如果有余力,还有第四步:攻克增长。如何低成本打造品牌?低成本获得传播?促销怎么做?宣传文案怎么写?这些其实要深究起来,还是有很多门道的。

还有一个重要的需要考虑的东西——产品数据。开餐厅要有好厨师,开奶茶店要有好茶。什么是好?主要看数据。

自己的数据好说,同行数据怎么对比?这就需要做第五步:街头调研。临时雇几个友善的小姑娘在商业区,看到有人端着奶茶路过,就上去做个调查,送小礼物。问清买的是哪一家奶茶?为什么买他们家奶茶?是次购买还是重复购买?购买原因是什么?口味、品牌、文案还是纯粹路过。找到问题点,然后改进产品或者品牌营销的策略。

开一个奶茶店,需要做很多琐碎的调查,但是都是有意义的。这能让你少走弯路,更好更准确地做出投资决策。

那么有人会觉得,需要这么麻烦吗?我知道有人根本没做这些,人家小生意做得也挺好的。在这里必须明白,我们所做的努力,争取的是成功的概率。

因此,做小本生意,接地气的市场调研也是很重要的。

做好小本生意,跟做互联网产品经理和运营经理的诉求区别并不大,都是基于用户反馈和数据反馈,不断寻找问题点、优化点,不断调整完善产品和运营流程。理解这一点,并不断打磨,即使做同样的事情,成功几率也会比别人大很多。

版权所有:贵州茗茶道餐饮管理有限公司(ID:35170008) 技术支持:颜艳珍

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